うどん・そばの価格推移
昭和3年に「支那蕎麦製造卸組合」が発足した。当時、支那蕎麦は1杯10銭、めん1個玉の卸値は1つ2銭5厘から3銭であったと組合の記録にある。昭和11年（1936）には、全国で初めて駅構内にそば・うどん店が開店した（群馬・JR高崎駅構内）。昭和12年には東京のうどん、蕎麦のもり・かけが8銭から10銭に値上がりしている。
太平洋戦争による食糧難時代には、政府発行の「食料切符制」が実施された。昭和15年（1940）には飲食店における米食販売が禁止となり、蕎麦、小麦粉などを使った代用食に頼った。飲食店でのめん類の公定価格は、うどん・蕎麦のもり・かけが10銭であった。戦後の昭和42年（1967）頃には、立ち食い蕎麦屋が人気を集めた。昭和33年（1958）。
※東京都区部の小売価格の平均
| 平均価格 | 備考 | |
| 明治元年(1868) | 5厘 | |
| 大正6年(1917) | 4銭 | |
| 昭和9年(1934) | 10銭 | |
| 昭和15年(1940) | 15銭 | |
| 昭和24年（1949） | 15円 | |
| 昭和27年（1952） | 17円 | 麺類外食券制 |
| 昭和28年（1953） | 20円 | 自由販売になる |
| 昭和29年（1954） | 25円～30円 | |
| 昭和32年（1957） | 30円～35円 | |
| 昭和34年（1959） | 35円 | |
| 昭和36年（1961） | 40円 | |
| 昭和39年（1964） | 50円 | |
| 昭和42年（1967） | 60円 | |
| 昭和43年（1968） | 70円 | |
| 平均価格 | ||
| 昭和46年（1971） | 100円 | |
| 昭和47年（1972） | 120円 | |
| 昭和48年（1973） | 150円 | |
| 昭和49年（1974） | 170円～200円 | |
| 昭和50年（1975） | 200円～220円 | |
| 昭和51年（1976） | 230円 | |
| 昭和53年（1978） | 250円 | |
| 昭和54年（1979） | 260円 | |
| 昭和55年（1980） | 280円 | |
| 昭和56年（1981） | 300円 | |
| 昭和58年（1983） | 310円 | |
| 昭和59年（1984） | 320円 | |
| 昭和60年（1985） | 330円 | |
| 昭和61年（1986） | 340円 | |
| 昭和62年（1987） | 350円 | |
| 昭和63年（1988） | 354円 | |
| 平成5年(1993) | 439円 | |
| 平成10年(1998) | 467円 | |
| 平成18年（2006） | 510円 |
